김치는 한국의 전통적인 발효식품으로 유명한 음식입니다.
김치에는 마늘, 생강, 고추 등의 다양한 향신료가 들어가기 때문에 일부 문화권에서는 기피되는 음식이기도 했지만 지금은 김치의 효능이 알려지면서 다른 나라에서도 김치를 자국의 음식이라 주장할 만큼 슈퍼푸드로 세계에서 사랑을 받는 음식이 되었습니다.
미국의 영양전문지 ‘투데이즈다이어티션’에서는 2023년 트렌드를 이끌 음식 1위로 김치를 선정하기도 했죠.
이번 글에서는 세계적으로 사랑받는 김치의 놀라운 효능과 김치의 종류에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
김치의 효능
1. 소화촉진
김치에는 식이섬유, 무기질, 비타민이 풍부합니다.
또한 발효과정을 거치면서 유용한 미생물인 프로바이오틱스를 생성합니다.
이러한 미생물은 장내 환경을 개선하고 음식물의 소화와 흡수를 도와 위장 건강을 촉진시킵니다 .
2. 면역시스템 강화
김치는 비타민C와 베타 카로틴 등의 항산화 물질을 풍부하게 포함하고 있어 면역 시스템을 강화하고 감염을 예방하는데 도움을 줍니다.
3. 신진대사 촉진
김치는 비타민B 및 다양한 다양한 미네랄을 함유하고 있어 신진대사를 촉진하고 에너지 생산에 도움을 줄 수 있습니다.
4. 체중관리
김치는 상대적으로 낮은 칼로리로 포만감을 주며, 식사 중에 섭취하면 식욕을 억제하는 데도움을 줄 수 있습니다.
또한 베타 시토스테롤, 캡사이신 등의 생리활성 물질과 김치 유산균은 중성지방 및 지방의 축적을 감소시킴으로써 비만을 예방합니다.
5. 항암효과
일부 연구에 따르면 김치의 발효과정에서 생성되는 화합물은 항암효과를 가질 수 있다고 합니다.
또한 김치의 부원료인 마늘과 생강에 함유되어 있는 알리신, 진저롤 등의 생리활성 물질은 위암, 유방암, 대장암 등 암 형성을 억제한 효과가 있다고 알려져 있습니다.
6. 항산화효과
김치에 재료가 되는 채소들에는 폴리페놀, 플라보노이드, 클로로필, 비타민C 등과 같은 항산화 성분이 풍푸합니다.
이러한 성분들은 인체내의 항산화 시스템과 상호 작용하여 정상세포를 공격하는 유해 활성산소를 제거하고 세포나 조직의 산화 방지에 효과가 있다고 합니다.
김치의 종류
배추김치
통배추를 쪼개서 소금물에 절인 다음 양념을 버무려 만든 김치로 가장 대표적인 김치입니다.
김치찌개, 김치볶음밥, 김치전 등 다양한 요리에 활용될 수 있습니다.
총각김치
총각무(알타리무)와 무청 만든 김치입니다. 섭취 시 무와 청을 같이 먹을 수 있어서 영양상 매우 좋습니다.
백김치
고추양념이 들어가지 않은 김치를 통칭합니다.
배추를 통째로 소금물로 절여 무채, 미나리, 잣, 배, 마늘 생강, 굴, 새우 등을 넣어 만듭니다.
맵지 않고 새콤달콤한 맛이 특징으로 노약자가 먹기에도 좋습니다.
